Braunalgen (Kelp)

Algen sind ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Ernährung. Die Braunalgen-Sorte Kelp zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium sowie an dem Ballaststoff Alginsäure aus. Das für Manju verwendete Kelp stammt aus Hokkaido in Nordjapan.

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